coniglio alla ciociara
 

Ingredienti:
un coniglio, due filetti d'acciuga, un ramoscello di rosmarino, un pizzico di maggiorana, un pezzetto di peperoncino, due spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino, mezzo bicchiere di aceto, olio, sale.
 

Esecuzione:
svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio. Quando sarÓ ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'aggiuga e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finchŔ il vino e l'aceto saranno evaporati. Servire in un piatto da portata di porcellana bianca.

 

REGIONE LAZIO - ASSESSORATO AL TURIMO
ENTE PROVINCIALE PER IL TURISMO DI FROSINONE

MANGIA  E  BEVI ...

 coniglio alla ciociara

IN CIOCIARIA

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