crespelle

Ingredienti:
100 g. di baccalà, 100 g. di broccoli, quattro fiori di zucca, 100 g. di cimette di cavolfiore, 2 mele, olio, sale. (Gli ingredienti si possono variare secondo i gusti e le stagioni). La pastella: 200 g. di farina bianca, 10 g. di lievito di birra, 2 dl di acqua, un pizzico di sale

Esecuzione:
In una scodella sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz’ora. Pulire tutte le verdure ed il baccalà già ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.