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Ingredienti:
9 salsicce fresche, 400 gr di lenticchie, 1 cipolla, 1
costa di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di maggiorana, 300 gr di passata di
pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio
extravergine d’oliva, sale e pepe
Esecuzione:
Lasciate ammorbidire nell’acqua le lenticchie per una
nottata, poi lessatele molto bene al dente in acqua leggermente salata. In
un tegame di terracotta fate rosolare un trito di cipolla, sedano, carota
e maggiorana con l’olio, unendovi la carne sbriciolata di 1 salsiccia.
Quando il grasso della salsiccia sarà perfettamente sciolto, aggiungete il
vino e fatelo evaporare, unite le salsicce e rosolatele da tutte le parti,
unite il pomodoro e proseguite la cottura per 10’, pepate e aggiustate di
sale. Unite infine le lenticchie ben sgocciolate e portatele a completa
cottura.
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